コーヒーは透過法（ペーパー）で淹れています。

ドリッパーはSIMPLIFY the Brewerを使用。

当店の基本レシピは以下の通りです。

ホット

• 豆の重量　12g
• 豆の挽き目　細挽き
• お湯の重量　180g
• お湯の温度　92℃
• 仕上り重量　約156g

コールド

• 豆の重量　15g
• 豆の挽き目　細挽き
• お湯の重量　130g
• お湯の温度　92℃
• 仕上がり重量　約100g(最後に氷を約100g投入、スプーンで10回かく拌)

コーヒー豆は店舗で焙煎しています。いわゆる自家焙煎です。生豆はスペシャルティーコーヒーを使用。

生産地ごとの風味特徴を楽しめるシングルオリジン。複雑な味の奥行きを楽しめるブレンド。さまざまなコーヒーの風味をお楽しみいただます。

オンラインショップ

焙煎機は「ailio BulletR1」を使用。最大1kgまで一度に焙煎可能です。

「日常に寄り添う、落ち着いた風合いのコーヒー」をモットーに焙煎しています。

コーヒーの味に悪い影響を及ぼす欠点豆を取り除く作業「ハンドソーティング（またはハンドピック）」を、焙煎前と焙煎後の2回に分けて行います。

焙煎前と焙煎後では、ハンドソーティングで確認する観点は変わります。

焙煎前

• 黒豆
• 発酵豆
• カビ豆
• 石などの異物
• ドライチェリー
• 虫食い豆
• つぶれ、欠け、割れ
• 未成熟豆
• 貝殻豆
• フローター
• パーチメントコーヒー

焙煎後

• 色づきの悪い豆
• 欠け、割れ
• ハゲ豆

これらの欠点豆を取り除くことで、より一層飲みやすいコーヒーに近づきます。