抽出レシピ

• 抽出器具：Tetra Drip
• ペーパー：ドライ、漂白
• CBR：約14
• レシピ：粉12g、投水170g
• グラインダー：Kalita ハイカットミル
• 粒度：ダイヤル3
• 水：水道水
• 水温：90 ℃±2 ℃
• 抽出方法：
  →1投目30g
  →抽出開始から40秒後、2投目70g
  →抽出開始から1分30秒後、3投目70gを落とし切り
  →トータル抽出時間3分以内
• TDS：約1.1%
• EY：約13%

コーヒー豆は店舗で焙煎しています。いわゆる自家焙煎です。生豆はスペシャルティーコーヒーを使用。

生産地ごとの風味特徴を楽しめるシングルオリジン。複雑な味の奥行きを楽しめるブレンド。さまざまなコーヒーの風味をお楽しみいただます。

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焙煎機は「aillio BulletR1」を使用。最大1kgまで一度に焙煎可能です。

「日常に寄り添う、落ち着いた風合いのコーヒー」をモットーに焙煎しています。

コーヒーの味に悪い影響を及ぼす欠点豆を取り除く作業「ハンドソーティング（またはハンドピック）」を、焙煎前と焙煎後の2回に分けて行います。

焙煎前と焙煎後では、ハンドソーティングで確認する観点は変わります。

焙煎前

• 黒豆
• 発酵豆
• カビ豆
• 石などの異物
• ドライチェリー
• 虫食い豆
• つぶれ、欠け、割れ
• 未成熟豆
• 貝殻豆
• フローター
• パーチメントコーヒー

焙煎後

• 色づきの悪い豆
• 欠け、割れ
• ハゲ豆

これらの欠点豆を取り除くことで、より一層飲みやすいコーヒーに近づきます。